2011年12月13日
2011年12月8日、第3回長崎カステラ認定審査会を行いました。
  | 2011年12月8日、長崎市田中町にて第3回長崎カステラ認定審査会を行いました。 本場｛長崎カステラ」である当組合ですが、包装同様色様々と言うのにあたいすべきか！地卵（その土地風土）の鶏卵利用でカステラ生地の色彩がさまざまでした。それと焼き色も上火・下火もら多様で比べてみますとびっくりしました。 審査委員１４名で、写真掲載は、２次審査模様で、実際口にして、食感や生地を押して耳で音を聞くなりやっていたのも拝見いたしました。 １次審査では、表示・重さ・長さ・高さ・幅 ２次審査では、ザラメ・上下火・焼目揃・色彩・食感 審査員の前には、ひとかじりした「カステラ」の山となっての・・・・・拝見してる私でさえ審査員の食べる苦しみを感じてました。そうしながらでも採点表記入している真剣な姿に拍手を心の中でおくっておりました！！！（レポータージャイ子より） |